Der Spätsommer trägt Früchte…
Eine der typischsten Früchte im Spätsommer sind die Pflaumen. Es gibt sie in den verschiedensten Farben, Formen und Aromen. Meine absoluten Favoriten sind die Mirabellen. Für mich gibt es kaum eine Frucht, die so aromatisch und süß ist.
Mirabellen
Wenn man einen Mirabellenbaum im Garten hat, weiß man aber auch, dass es viel Arbeit ist, die Früchte zu ernten und dann auch zu verwerten. Wer sehr viel Wert darauf legt, alles so unberührt wie möglich zu lassen, verzichtet auf Marmelade kochen oder Pflaumenmus einwecken. Allerdings kann man aus diesen köstlichen Früchten auch frisches Kompott, Püree oder Rohkostkuchen machen und sie mit allen Nährstoffen genießen. Vor allem Kinder lieben diese Pflaumenart, denn sie hat wenig Säure und passt prima in den Kindermund. Seit ich Früchte und Gemüse nicht mehr erhitze, schlage ich den gegenteiligen Weg ein und friere Sie ein – eine ganz hervorragende Methode. Die Pflaumen werden also einfach entkernt, Portionsweise in Beutel verpackt und eingefroren.
Mangold
So wie die Pflaume ist auch der Mangold ein sehr typisches Spätsommer Blattgemüse. Er ähnelt dem Spinat und ist sehr eigen im Geschmack. Wenn man Mangold im grünen Smoothie verwendet, sollte man ihm eine intensive, süße Frucht gegenüberstellen. Die Mirabelle eignet sich dafür hervorragend.
Mirabellen-Mangold-Smoothie
Sie benötigen: (für eine Portion)
- 1/3 Mirabellen und/oder Pflaumen (entsteinen)
- 1/3 Teil Giersch, Klee
- 1/3 Teil Mangold, Rapunzelsalat
Zubereitung:
- Geben Sie nach und nach alle Zutaten in Ihren Mixer.
- Alles zu 2/3 mit Quellwasser aufgießen.
- Mit der Smoothie-Stufe gut mixen.
- In ein hübsches Glas füllen und genießen.
Variationsmöglichkeiten und Hinweise:
- Man kann auch verschiedene Pflaumenarten in diesem Smoothie mischen. Als Grünanteil bevorzuge ich neben dem Mangold noch etwas milden Giersch und einen milden Kopf- oder Rapunzelsalat. Auch Himbeerblätter eignen sich, sofern man welche zur Hand hat.
- Wenn der Mangold noch sehr jung ist kann man ihn als einziges für den Grünen Smoothie verwenden. Ich gebe jedoch lieber mildes Grün oder Wildkräuter hinein.
- Für grüne Smoothies eignen sich die gefrorenen Pflaumen ebenso hervorragend wie auch für selbstgemachtes Eis. Im Übrigen kann man auch „grünes Eis“ herstellen, indem man Matcha oder Weizengras einsetzt.
