Eine leichte, proteinreiche Mahlzeit aus dem Mixer
Für dieses Rezept verwende ich selbst gezogene Adzukibohnen-Sprossen – das macht keine große Mühe und bringt viel Freude. Es ist immer wieder erstaunlich der Natur beim Wachsen zuzusehen, das fasziniert mich jedes Mal aufs Neue!
Um die Adzukibohnen für unsere leckere Suppeneinlage verwenden zu können lasse ich die Keimsaaten als Erstes etwa 18 Stunden lang in Wasser einweichen. Die Bohnen brauchen dann noch etwa 3 – 5 Tage bei Raumtemperatur um zu keimen. Dafür können Sie entweder ein Sprossenglas oder ein Keimgerät verwenden. Vergessen Sie aber nicht die Keimlinge regelmäßig zu wässern wenn Sie kein Gerät mit automatischer Bewässerung besitzen.
Adzukibohnen machen diese Salat-Suppe zu etwas ganz Besonderem
Die Adzukibohnen-Keimlinge sind etwas süßlicher als andere Bohnen. Sie haben einen nussigen, würzigen Geschmack und sind in unserer Suppe sozusagen das i-Tüpfelchen.
Wenn die Sprossen essbereit sind können Sie mit der Zubereitung der Salat-Suppe beginnen:
Salat-Suppe
Sie benötigen: (für 1 Portion)
- 1/2 Kopf Batavia-Salat
- 1/2 Kopf Romana-Salat
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 Avocado
- 1 kleine HV Petersilie
- 1-2 Stängel Thymian
- 1 TL Kelp-Pulver
- 1/8 Tasse Wasser
Als Suppeneinlage außerdem:
- 1/2 Avocado
- 2 EL gekeimte Adzukibohnen
- 1 paar Blätter Salat
Zubereitung:
- Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Stein, und löffeln Sie die eine Hälfte der Fettfrucht aus der Schale in den Mixbecher des Vitamix.
- Zerteilen Sie die Salatgurke in grobe Stücke und geben Sie diese zu der Avocado in den Mixbecher.
- Zerteilen Sie die Salate in Blätter und setzen Sie eventuell gefundene Raupen im Garten aus.
- Geben Sie die Salatblätter zu Avocado und Gurke in den Mixbecher.
- Fügen Sie die Kräuter und das Kelp-Pulver sowie das Wasser hinzu.
- Verschließen Sie den Deckel des Vitamix sorgfältig, schalten Sie das Gerät ein und verarbeiten Sie alle Zutaten auf höchster Stufe innerhalb von ca. 50 Sekunden zu einer grünen glatten Suppe. Benutzen Sie, falls nötig, den Stößel, um die Salatblätter nach unten zu den rotierenden Messern zu bewegen.
- Schälen und würfeln Sie die zweite Avocado-Hälfte.
- Geben Sie die gemixte Suppe in eine Schale oder einen tiefen Teller und fügen Sie die Avocado-Würfel, die gekeimten Adzuki-Bohnen und die Salatblätter hinzu.
Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
