Der etwas andere Grüne Smoothie
„Rohe Quitten? Aber die sind doch giftig!“. Wie oft habe ich diesen Satz schon hören müssen. Zu sagen, dass rohe Quitten per se giftig sind, ist so, als ob man sagen würde, dass alles Grünzeug giftiges Unkraut ist- wie wir wissen, ist dem ganz und gar nicht so. Wie sich herausstellt, gibt es nämlich zumindest eine Sorte von Quitten, die roh genießbar ist: darf ich vorstellen: die Shirin-Quitte!
Die Shirin-Quitte ist eine Quittensorte, die vornehmlich in der Türkei wächst und sich dort großer Beliebtheit erfreut- und tada: sie ist roh absolut ungefährlich! Geschmacklich ähnelt sie sehr der in Deutschland zunehmend beliebter werdenden Naschi-Birne aus China.
Sind Sie sich nicht sicher, welche Art von Quitte Sie haben, achten Sie einfach auf die Schale. Ist auf dieser eine Art Flaum handelt es sich um eine deutsche Quitte, die nicht roh verzehrt werden sollte. Ist die Schale glatt ist es eine Shirin-Quitte, die roh gegessen werden darf.
Die Kerne sollten jedoch vor Verzehr unbedingt entfernt werden, da diese (sortenunabhängig) beim Zerkleinern Blausäure freisetzen.
Quitten-Endivien-Smoothie
Sie benötigen: (für 2-3 Portionen)
- 1/2 Kopf Endiviensalat
- 1/2 Shirin-Quitte
- 1/2 gefrorene Banane
- 1/2 Orange
- 200ml Wasser
Zubereitung:
- Den bräunlichen Wurzelansatz des Salatkopfes großzügig abschneiden- er schmeckt sehr bitter.
- Die einzelnen Salatblätter von einander trennen und unter fließendem Wasser waschen- zwischen ihnen befindet sich oft eine große Menge Erde. Anschließend die Blätter in den Vitamix-Behälter geben und mit dem Wasser übergießen.
- Die halbe Orange schälen, es sollte so viel wie möglich der weißen Schicht entfernt werden, da auch sie sehr bitter und unangenehm schmeckt. Anschließend die Orange ein Mal in der Mitte teilen und ebenfalls in den Mixbehälter geben.
- Die halbe Shirin-Quitte noch einmal halbieren, die Kerne entfernen und die Frucht in den Mixbehälter geben.
- Den Deckel des Vitamix aufsetzen und den Stößel durch die Öffnung führen.
- Den Vitamix auf Variable 1 einschalten und die Geschwindigkeit sofort langsam auf Stufe 7 erhöhen. Mit dem Stößel das Mixgut in die Klingen drücken und selbigen entnehmen, sobald das Mixgut frei im Behälter zirkuliert.
- Den Deckelverschluss aufsetzen und die Geschwindigkeit auf 10 und anschließend auf HIGH erhöhen.
- 60 bis 90 Sekunden pürieren.
- Den fertigen Smoothie in Gläser füllen und genießen.
Variationsmöglichkeiten und Hinweise:
- Hierzulande erhält man Shirin-Quitten oft nur in türkischen Supermärkten.
- Aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit lässt sich die Quitte durch eine halbe Naschi-Birne ersetzen. Zu beachten ist, dass die Naschibirne einen zum Teil deutlich höheren Flüssigkeitsgehalt hat. Ist sie also sehr wässrig, sollte die Flüssigkeit auf mindestens 150ml reduziert werden- es sei denn, der Smoothie soll sehr flüssig sein: in dem Fall kann die Wassermenge von 200ml belassen werden.
- Die Shirin-Quitte kann mitunter sehr fest sein. Dies liegt an den so genannten Steinzellen: pflanzliche Zellen mit einer sehr dicken Zellwand, wie die in festen Birnen. Sollte die Quitte hart sein, empfiehlt es sich, die Mixdauer auf bis zu 2,5 Minuten zu erhöhen, um eine vollständig cremiges Smoothieerlebnis zu garantieren.
- Dieser Smoothie schmeckt auch kalt perfekt- hierzu einfach nach Ende der eigentlichen Mixzeit etwa eine Tasse Crushed Eis hinzugeben und 20 Sekunden auf HIGH mitpürieren.
