Ein grüner Smoothie, der überrascht
Was ist Mangold überhaupt? Diese Frage habe ich mir schon oft gestellt, und das dürfte schnellvertretend zeigen, wie unterrepräsentiert Mangold auf dem deutschen Speiseteller ist – völlig zu Unrecht, wie ich feststellen musste.
Mangold ist eine kultivierte Form der wilden Rübe und ist somit mit der Zuckerrübe verwandt. Wenn man die Mangoldblätter pur kaut, kann man sogar fast einen leicht süßlichen Geschmack ausmachen. Anfangs mag der unschuldige Mangold jedoch etwas gewöhnungsbedürftig schmecken – der Geschmack wird vielfach als bitter bis sogar seifig beschrieben, was aber oft auch auf die Sorte ankommt.
In diesem Rezept spürt man jedoch von dieser „seifigen“ Note gar nichts, ganz im Gegenteil: er wird hier zu einem Hochgenuss: Birne und Dattel verleihen die nötige Süße, frische Minzblätter sorgen für einen Frischekick und bereichern den Smoothie um eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Mangold-Minz-Smoothie
Sie benötigen: (für 2 Portionen)
- 100ml kaltes Wasser
- 200g reife, süße grüne Birne
- 2 entsteinte Deglet Nour Datteln (oder eine Medjool Dattel)
- 1 großes Blatt Mangold (ca. 60-70g)
- 5 Blätter Minze
Zubereitung:
- Den Mangold gut waschen und beiseite legen. (Zwischen den Blättern versteckt sich oft Erde, und diese möchten wir nicht in unserem Smoothie haben).
- Das Wasser in den Vitamix-Behälter geben.
- Nun die Birne vierteln und ebenfalls in den Mixbehälter geben.
- Die Datteln und die Minze hinzufügen. Das Mangoldblatt mit den Händen in grobe Stücke reißen und ebenfalls in den Behälter geben.
- Den Deckel des Vitamix-Behälters aufsetzen und das Gerät aus VARIABLE 1 einschalten.!
- Zügig die Geschwindigkeit auf 10 erhöhen, anschließend auf HIGH stellen und eine Minute mixen. Falls die Zutaten „blockieren“, sollte der Stößel benutzt werden, um die Zutaten in die Klingen zu drücken.
- Sollte der Smoothie zu warm sein, kann am Ende eine Hand voll Crushed Eis hinzugegeben und 20 Sekunden lang auf HIGH mitpüriert werden.
Variationsmöglichkeiten und Hinweise:
- Mangold enthält große Mengen Oxalsäure, was für Menschen mit Nierenerkrankungen problematisch sein kann. Sollte solch eine Erkrankung vorliegen, kann der Mangold durch Spinat oder Pak-Choi ersetzt werden. Für gesunde Menschen sollte der Mangoldgenuss jedoch kein Problem darstellen.
